Mises en bouche :

Navette de foie gras de canard mi-cuit, chutney de figues

Eclair farci au gravlax de saumon, crème épaisse ciboulette, agrumes

Mousseline de panais lait de coco et vanille, magret de canard fumé

Velouté butternut chataîgne

Finement tranché et “prêt à manger” :  

(140grs par pers. + garniture)

Ceviche de thon (coco, curry, citron vert, grenade, herbes fraiches)

Pâté en croute de pintade morilles et champignons noirs « maison Bolard »

Tournedos de polenta petits pois et morilles, crème épaisse aux herbes

Garniture froide : Salade de calamarata (pâtes) au pesto de pistache billes de mozzarella chutney et figues séchées… copeaux de parmesan et gouttes de poivrons rouges

Fromages :

Tome aux fleurs et Saint Félicien

Condiment: pomme piment d’Espelette

Desserts :

Mini bûche au Chocolat de la maison “Rodrigues”

Guimauve veritable

Choux pistache-framboise